Cocinar y desmenuzar el pollo:

En una olla grande, coloque las pechugas de pollo. Deben encajar cómodamente en la sartén. Agregue 1 cucharadita de sal, la cebolla en rodajas y la hoja de laurel, y suficiente agua para cubrir 1/2 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar durante 25 a 30 minutos.

Pasar el pollo a un plato y dejar enfriar. Retire la piel y los huesos y desmenuce el pollo.

Cocinar y picar las espinacas:

En una sartén grande, mezcle las espinacas con 2 cucharadas de agua y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal. Ponga la sartén a fuego medio y cocine, volteando las hojas con unas pinzas hasta que se cocinen. Deje enfriar. Exprimir tanta humedad como se pueda y picarlas finamente.

Hacer el relleno:

En un tazón grande, mezcle la ricota y la espinaca picada. Agregue el huevo, el queso parmesano, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y la nuez moscada hasta que se mezclen.

Ingredientes de relleno de ricota mezclados para la receta de lasaña

Hacer la salsa:

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. La mezcla debe ser dorada pálida, no dorada en absoluto. Agregue 1/2 taza de leche y bata hasta que esté bien mezclado. Continúe batiendo gradualmente la leche, aproximadamente 1 taza a la vez, y hierva a fuego lento. Cocine durante 3 a 5 minutos.

Agregue el queso parmesano, la sal y la pimienta. Pruebe para sazonar y ajuste con más sal o pimienta, si es necesario.

Hervir agua en una olla y sumergir cada capa de pasta de lasaña cruda para hidratarla.

Precalentar el horno a 180°c

En una bandeja apta para horno y alta, comenzar a armar colocando una capa de salsa blanca, una capa de lasaña hidratada, una capa de mezcla de ricota, una capa de lasaña hidratada y luego el pollo desmenuzado. Repetir hasta terminar los ingredientes, terminando con la capa de lasaña y abundante queso parmesano. Hornear por 20 minutos.