Ingredientes
1 diente de ajo
0.5 unidad de cebolla
2 unidad de pepinos
0.5 cucharadita de Sal
0.5 cucharadita de Pimienta
1 cucharadita de azúcar
2 cuchara de aceite de oliva
0.25 taza de Cilantro
1 cucharadita de mostaza de dijón
1.5 taza de agua hirviendo
250 gramo de tomates cherry
3 taza de espinaca
2 cucharadita de ralladura de limón
1 cubo de caldo de verdura
2 cucharada de jugo de limón
1.5 taza de cuscus
Preparación
Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla, saltee hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse.Agregue el cuscús y revuelva, cocinando durante 1 minuto. Agregue el caldo y el agua, lleve a fuego lento. Luego coloque la tapa y baje el fuego a medio bajo para que hierva.Cocine durante 10 minutos hasta que el líquido se absorba y el cuscús esté completamente cocido pero todavía firme. Use un tenedor para separar el cuscús, luego transfiéralo a un tazón grande para que se enfríe.Coloque los ingredientes del aderezo en un frasco y agite bien:La ralladura de limón, el jugo, aceite de oliva, mostaza, ajo rallado, azúcar, sal y pimienta. Revolver con un batidor, una procesadora, etc para que quede bien emulsionado.Agregue los ingredientes de la ensalada en el tazón, vierta sobre el aderezo y revuelva. Servir a temperatura ambiente.
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