En un bowl colocar la harina, agregar la sal mezclar hacer un hueco en el centro colocar a los costados la manteca fría cortada en cubos

Agregar el agua en el centro mezclar no amasar, pasar a la mesada e ir tratando de hacer dobleces, en este momento se ve como un desastre así se debe ver

Seguir haciendo como dobleces e ir dándole forma rectangular con la mano, hasta, en algún momento se puede usar el palote, bien enharinado

Se estira la masa con el palote y se hacen dobleces simples, hacerlo seis veces si en algún momento la manteca se ablanda llevarla a la heladera por 20 minutos. Dejarla tapada en la heladera mientras hacemos el resto

Aparte en una olla colocamos la leche y azúcar y llevamos al fuego bajo, en un bowl colocamos los huevos y agregamos la maicena, hacemos una especie de crema cuando la leche este a punto de hervir agregamos la mezcla de huevos y revolvemos hasta que vuelva a hervir, dejamos a fuego dos minutos y retiramos del fuego, tapamos con film pegadito de la preparación dejamos que enfríe

Aceitamos un molde y colocamos allí el hojaldre estirado, colocamos la crema pastelera ya fría y encima las peras, rociamos con un poquito de maicena y azúcar y llevamos a horno medio precalentado hasta que dore