Pelar las papas lavarlas cortarlas en cubos pequeños y hervirlas hasta que estén blandas escurrirlas

Separar las claras de las yemas, agregar sal al gusto, batir las claras a punto de nieve y cuando estén listas agregar las yemas unir todo y agregar las papas mezclar lentamente

En una sartén que se pueda llevar al horno untarla con aceite y vaciar la mezcla llevar a fuego bajo, cuando esté medio cuajada llevarla al horno hasta que esté dorada