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Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 a gusto de aceite

  • 1 unidad de zanahoria

  • 1 unidad de morrón rojo

  • 1 a gusto de Laurel

  • 1 a gusto de vinagre

  • 1 a gusto de sal gruesa

  • 4 unidad de berenjena

  • 1 a gusto de Agua

Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas colocarla en un colador de fideos con sal gruesa taparlas con un repasador y dejarlas así por lo menos dos horas

Pasado este tiempo enjuagarlas y colocarlas en una olla con agua que las cubra y un vaso de vinagre al romper el hervor dejarlas 5 minutos bajarlas del fuego y escurrirlas

En una sartén sofreír el ajo zanahorias y morrón hasta que estén blandas las zanahorias rectificar la sal

En frascos previamente limpios y hervidos colocar capas de berenjenas y el sofrito luego agregar aceite que las cubra y colocar encima una hoja de laurel cerrar y listo. Lo mejor es hacerlas con días de antelación

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