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Ingredientes

  • 4 diente de ajo

  • 125 gramo de cebolla

  • 15 gramo de azúcar

  • 15 gramo de concentrado de tomate

  • 85 ml de vino blanco

  • 15 ml de Jugo de limón

  • 2 gramo de Laurel

  • 300 gramo de Mayonesa

  • 15 ml de aceite de girasol

  • 10 gramo de curry

  • 1 unidad de pan cortado en tiras finas y tostadas al horno

  • 45 ml de crema

  • 2 lonja de limones

  • 800 gramo de filete de pollo

  • 150 ml de Agua

  • 6 unidad de damascos deshidratados

Preparación

En una olla con agua hirviendo, poner la pechuga de pollo, la cebolla partida en dos, los ajos (pelados), el laurel, la pimienta y la sal. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante una hora.

Cuando el pollo este frío, escurrir y deshilachar con la ayuda de un tenedor. Reservar.

Para la salsa, pelar y picar la cebolla y luego rehogar en un sartén con un poco de aceite y el curry durante cinco minutos, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue.

Añadir el concentrado de tomate, el vino, el agua y la hoja de laurel. Cuando la mezcla empiece a hervir, incorporar el azúcar, las rodajas y el zumo de limón y los damascos deshidratados. Salpimentar a gusto y cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Retirar las rodajas de limón y la hoja de laurel y triturar la salsa con una batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de añadir la mayonesa y la crema. Una vez que está lista la salsa, añadir el pollo en hebras, mezclar bien y servir sobre las tostadas.

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