Saltear en un sartén la cebolla picada hasta que esté transparentes. Agregar sal y pimienta.

Incorporar al sofrito el zapallo italiano previamente lavado y rallado.

Cocinar a fuego medio, moviendo la preparación hasta que las verduras estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente durante 5minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En una olla aparte, cocinar los filetitos de pollo con una pizca de sal, luego, en una procesadora triturar los filetitos hasta generar una pasta.

En un bowl incorporar el salteado de vegetales, el pollo y los huevos batidos. Mezclar muy bien.

Cuando esté todo incorporado, poner un sartén antiadherente al fuego y agregar aceite de oliva, humectar muy bien la base y luego incorporar la mezcla para cocinar la tortilla.

Tapar el sartén y cocinar a fuego suave hasta que el huevo se cocine y la base de la tortilla se dore.

Una vez alcanzado este punto, girar la tortilla y cocinar por el otro lado hasta que también se ponga bien dorada y servir.