Mezclar pan rallado con ají molido y sal a gusto.

Batir huevos, rallando medio limón y exprimiendo el jugo, mezclando bien.

Salpimentar y enharinar bien por ambos lados los filetes de pollo y pasarlos por la mezcla de huevo, luego el pan rallado.

Usar una airfryer o una sartén con aceite necesario para freír dos filetes de pollo, manteniendo a temperatura media y tapado, volteando cuando esté dorado.

Por otro lado realizar una bechamel simple calentando leche con mantequilla hasta casi ebullir, colocando de golpe la maicena y batir rapidamente para evitar grumos. Añadir especias a gusto, se recomienda pimienta, nuez moscada, la ralladura que queda de limón y sal a gusto. Al final, con el fuego apagado, colocar alcaparras a gusto y revolver, bañando el pollo con la salsa.

Servir con acompañamiento a gusto