Preparas el sofrito, para ello en una sartén doras los dientes de ajo y el pimiento picado finamente. Una vez listos, los retiras y los reservas.

En la misma sartén agregas los chipirones limpios, sin tripas y sin la pluma interior y dejas dorar.

Pones a calentar el caldo de pescado y le añades los sobres de tinta.

Cuando los chipirones hayan cambiado de color, le agregas el pimiento, el ajo, el arroz y las dos cucharadas de tomate. Remueves bien para que se mezclen todos los ingredientes

Añades el caldo de pescado, que debe estar bien caliente y con un intenso color negro, así servirá para hidratar el arroz. Durante 8 minutos dejarás a fuego vivo y después otros 8 minutos a fuego medio-bajo.

Después de transcurrir los 16 minutos, apagas el fuego, cubres con un trapo y dejas reposar para que el arroz se termine de hidratar, absorba el líquido y quede en su punto de cocción, suelto y muy sabroso.