Ingredientes
1 unidad de ajo
500 gr de cebolla
1 pizca de Sal
2 unidad de hojas de laurel
500 gr de papas
200 gr de zanahoria
200 gr de tomates peritas
1 un poco de aceite de oliva
200 gr de pimiento rojo
0.25 l de vino blanco
200 gr de pimientos verdes en aros
200 gr de pimientos amarillos
1 kg de pescado compacto
1 cdta de ají molido
1 pizca de Pimentón ahumado
0.5 l de caldo de verduras
Preparación
En una sartén honda viertes el aceite de oliva, que aromatizas durante 1 min agregando ají molido, granos de pimienta aplastados, laurel y orégano. Retiras el aceite de la sartén, lo reservas para condimentar las capas.En la misma sartén colocas por capas, cebolla, ajíes, zanahorias, tomates, papas y cada una la condimentas con el preparado anterior.Dejas cocer durante 10 min, viertes el vino y dejas cocinar durante 5 min más. Agregas el caldo y dejas que estén las papas con la sartén semitapada.Sobre la última capa pones el pescado condimentado. Dejas cocer con la sartén tapada durante 10 min más, el pescado se cocina con el vapor. Dejas descansar por unos minutos sin destapar la sartén.
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