Ingredientes
4 cucharada de Sal
0.5 cucharadita de Pimienta
3 cucharada de aceite
3 taza de perejil
4 cucharada de ajo picado
3 diente de ají molido
4 unidad de lengua de vaca
0.5 taza de vinagre de alcohol
Preparación
Hierve la lengua por 2 horas con ramitas de romero, tomillo y laurel, hasta que esté blanda.Deja enfriar dentro del agua, cuando esté tibia, retira la piel.Llévala al refrigerador para poder filetearla finamente y que no se deshaga.Al tiempo, toma un bol y pon allí perejil picado, dientes de ajo picados, sal, pimienta y ají molido a gusto.Añade a esto aceite y vinagre.Revuelve.En el recipiente de presentación del plato, pon una porción de lengua y sobre ella la vinagreta, pon otra porción y así sucesivamente hasta que gane volumen.Guárdala en el refrigerador tapada con papel aluminio para que se concentre el aroma.Cinco días después estará lista con todos los ingredientes perfectamente compenetrados.
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