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Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 1 pizca de Sal

  • 1 unidad de morrón rojo

  • 50 cc de vino blanco

  • 40 gr de Manteca

  • 1 unidad de lomo de atún

  • 1 unidad de berenjena

  • 1 unidad de calabacín

  • 2 unidad de chalotas

  • 50 cc de fondo de pescado

Preparación

Cortas el lomo de atún en rodajas, salpimientas y las pasas por harina.

Doras el pescado en una sartén con 20 g de manteca, de ambos lados. Retiras y reservas.

Cortas en cubos pequeños 1 berenjena, 1 calabacín y 1 morrón rojo pequeño. Cortas 2 chalotes y 2 dientes de ajo en láminas.

Colocas 20 g de manteca en la sartén donde se doró el pescado y salteas las verduras. Salpimientas y espolvoreas con tomillo picado.

Agregas 50 cc de vino blanco y dejas evaporar el alcohol a fuego suave. Incorporas 50 cc de fondo de pescado y llevas a ebullición.

Incorporas las rodajas de pescado doradas y cocer durante 5 minutos más.

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