Preparas el relleno batiendo las 4 claras con media taza de azúcar

Bates aparte el medio litro de crema doble y un chorrito de vainilla

Unes las dos preparaciones en forma envolvente. Posteriormente procedes a armar el postre con una placa de bizcochuelo y luego una capa del relleno, la tapas y refrigeras por dos horas

Para la cobertura, bates las yemas junto a la maicena. Luego en una olla viertes 1.75 de azúcar y le añades un poco de agua hasta cubrirlo, dejándolo cocinar a fuego moderado hasta obtener un almíbar espeso.

Bates continuamente para incorporar las yemas y lo llevas a fuego lento hasta que entre en hervor

Retiras el massini de la heladera y lo cubres con la crema, lo rocías con coñac y con el azúcar impalpable

Si tienes un soplete puedes quemar el azúcar para darle un mejor acabado al postre

Sirve y disfruta