Ingredientes
1 diente de ajo
200 gr de aceitunas sin carozo
1 pizca de romero
50 cc de aceite de oliva
20 cc de Jugo de limón
1 pizca de sal gruesa
1 taza de aceitunas negras
1 unidad de merluza negra fresca entera y eviscerada
25 gr de Alcaparras
20 gr de anchoa en aceite
Preparación
En una bandeja para horno cubres la base con 2 cm de sal gruesa humedecida, encima colocas la merluza y los extremos los proteges con papel de aluminio.Cubres la merluza con la sal y dejas cocer en el horno durante 30 min, dejas reposar por 10 min.En un bol picas las aceitunas negras, las anchoas, el ajo e incorporas las alcaparras. Mezclas y condimentas con una emulsión de aceite de oliva y jugo de limón.Acompañas la merluza con el tapanade de aceitunas
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