Ingredientes
0.5 unidad de ajo
3 unidad de cebolla
1 pizca de Sal
3 unidad de papas
1 unidad de puerro
2 unidad de zanahoria
1 kg de mondongo
100 gr de panceta
100 gr de poroto de manteca
0.25 litro de concentrado de tomate
1 unidad de pimentón rojo
2 unidad de chorizos
Preparación
Para comenzar debes hervir el mondongo en agua hirviendo hasta dejarlo tierno.Aceitas una cacerola y añades la cebolla, luego el pimentón y el ajo y dejas sofreír.Ahora picas la panceta en trozos no muy grandes y el chorizo, agregas en la cacerola con la cebolla el pimentón y el ajoRallas una de las zanahorias y la otra córtala en finas rodajas. Picas el puerro en rodajas y agrégalo en la cacerola, puedes agregarle un poquito de vino para darle un delicioso sabor.Agregas la salsa de tomate, la sal, pimienta y los porotos.Cortas el mondongo en trozos pequeños y agrégalo a la cacerola.Agregas agua al gusto y cocina a fuego suave, tapado, durante ½ hora aproximadamente.Para darle cuerpo al jugo de cocción espesándolo, agregas una cucharada de fécula de maízPara terminar apagas el fuego y dejas reposar 5 minutos. Y listo, tu mondongo está listo para servir. Lo puedes acompañar con una tajada de aguacate.
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