Haces la masa de los ñoquis mezclando el puré de remolacha  con el queso ricota, el huevo y la harina.

Amasas hasta que la masa no se te pegue en las manos. Una vez tengas la masa la divides en porciones, formas como culebras, haces cortes como de 2 cm aproximadamente.

Pones en una olla agua con sal,  una vez que  esté hirviendo echas los ñoquis y apenas floten tus ñoquis están listos.

Para preparar la salsa licúas la albahaca, las nueces, el ajo y el aceite; una vez estén listos los ñoquis viertes la salsa sobre estos en cada porción

Disfruta!