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Ingredientes

  • 1 a gusto de Sal

  • 1 kilogramo de asado de tira

  • 250 gramo de chotos

  • 250 gramo de riñones

  • 250 gramo de chinchulines

  • 1 kilo de Carbón vegetal y madera

  • 300 gramo de morcillas

  • 250 gramo de chorizos

Preparación

Primero debe macerar previamente los chinchulines en jugo de limón la noche anterior

Separar todo y condimentar con sal y ajo a gusto las tiras de asado

Encender la parrilla y esperar a que se hagan brasas (carbón y madera), para así poder colocarlas debajo de la parrilla para cocinar las carnes

Una vez lista la parrillera, poner sobre ella en principio los chorizos y las achuras (chotos, chinchulines, riñones) ya que llevan más tiempo cocción, luego las tiras de asado y finalmente las morcillas

Cada ingrediente tiene su tiempo de cocción diferente a los demás, pero el asador deberá ir tomando las texturas y cocciones de acuerdo al gusto de cada comensal ya que no a todos les gusta en el mismo punto de cocción

Por último y a quienes les gusten se pueden preparar para acompañar la parrillada con alguna ensalada de lechuga, tomate, cebollas, aceite, sal y limón

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