Ingredientes
3 diente de ajo
1 unidad de cebolla
1 lata de tomates
1 pizca de Sal
1 trozo de Jengibre
3 unidad de zanahoria
1 a gusto de aceite de oliva
1 unidad de Jugo de limón
300 gr de lentejas
1 l de caldo de verduras
3 cdta de Cúrcuma
1 lata de leche de coco
0.5 unidad de cabeza de hinojo
2 cdta de curry en polvo
Preparación
Picas la cebolla y el ajo.Cortas el hinojo y las zanahorias.Calientas un poco aceite de oliva en una cacerola grande. Rehogas la cebolla y el ajo hasta que esté transparente.Añades las verduras, salteas ligeramente y sazonas con sal y pimienta. Añades la cúrcuma, el curry en polvo y el jengibre, luego añades el caldo.Agregas las lentejas y dejas a fuego lento durante 10 min.Añades los tomates y dejas hervir a fuego lento durante otros 10 min.Trituras la sopa y añades la leche de coco. Calientas la sopa de nuevo y sazonas al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.
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