Poner los hongos en remojo con el agua tibia durante 30 minutos

Luego, escurrir guardando el líquido

Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas (reservar algunos para decorar) picar el resto

Lavar y cortar finamente la cebolla, los tallos del apio y la zanahoria, majar el ajo, reservar

Colocar en una cacerola la manteca, derretir y agregar el ajo picado, la zanahoria, la cebolla y el apio

Cocinar 5 minutos a fuego lento revolviendo de vez en cuando Incorporar los champiñones, el agua de remojo reservada, el vino blanco, el caldo de gallina deshidratado

Cocinar lentamente 30 minutos

Aparte, cocinar el arroz en agua y sal hasta que esté casi listo, colar

Agregar a la sopa juntamente con los hongos, los champiñones reservados y las hojas de tomillo

Finalmente cocer hasta que el arroz esté tierno

Rectificar con pimienta y sal y servir con champiñones para decorar y pan de ajo