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Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 pizca de Sal

  • 1 cucharadita de Jengibre

  • 1 cdita de canela

  • 1 cdita de Cilantro

  • 2 unidad de boniato

  • 6 taza de caldo de verduras

  • 1 cdita de Cúrcuma

  • 1 cda de curry

  • 500 ml de leche de coco

Preparación

En una olla calienta el aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que haya tomado un color dorado

Añade las especias y cocina por un minuto más

Pasado 10 minutos mezcla con el puré de batatas

Agrega el caldo y lleva a ebullición suave

Baja el fuego, tapa y cocina para que los sabores se asienten durante 10-15 minutos

Lleva todo al procesador.

Pasa a la olla y agrega la leche de coco y cocina a fuego bajo

Sazona al gusto con sal y pimienta

Listo para servir, puedes decorar con unas ramitas de perejil

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