Para la base de la tarta, procesar o pisar la ricotta hasta hacerlo puré

Agregar 3 huevos, azúcar, 1 cucharada de leche en polvo, 1 cucharadita de polvo para hornear, esencia de vainilla, y canela molida

Llevar a una fuente de aluminio o refractaria, lubricada con rocío vegetal, aplastar la ricotta con una espátula para que la masa quede compacta

Cocinar en el horno a fuego moderado 180°C durante 15 minutos aproximadamente

Aparte pelar las manzanas (reserva 2), rociarlas con limón para que no se oscurezcan (cocinando las manzanas cortadas en cubos, en cacerola de teflón con un poquito de agua y a fuego lento) y preparar un puré

Pelar las 2 manzanas reservadas, y cortarlas en gajos finos

Cuando esté listo el puré, colocarlo sobre la base de ricotta ya cocida, y sobre ésta las rodajas de manzana, y espolvorear azúcar por encima

Llevar nuevamente al horno para que se cocinen las manzanas de la superficie

Servir una vez fría