Ingredientes
20 gr de Sal
100 gr de azúcar
10 gr de miel
100 gr de Manteca
30 gr de levadura
1 kilo de harina 0000
Preparación
Formar un volcán con la harina en el medio poner azúcar la sal el extracto de mal y el agua y mezclar un poco, luego agregar la levadura y empezar a amasar, una vez que el amasado esta un poco avanzado agregar la manteca y continuar el amasado hasta que quede firme y lisa, ponerla en un bowl y dejarla leudar hasta que duplique el volumenSepara las masa en bollos de 80 gramos, desagasificar y darle forma a la masa como si fuera una baguette, ponerlos en una placa en mantecada y dejar leudarRociar los panes con agua y llevarlos a un horno pre calentado a 200 gr y cocinarlos por 20 a 25 minutos con un poco de vapor
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