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Ingredientes

  • 1 un poco de aceite

  • 1 cucharada de pimentón

  • 3 unidad de papas

  • 1 unidad de morrón rojo

  • 1 unidad de salmuera

  • 1 unidad de entraña

Preparación

Lavar las papas cortarlas en rodajas y ponerlas en agua

Secar las papas y ponerlas en una bandeja para cocinarlas en un horno bien caliente por aprox 30 a 40 minutos (a mitad de cocción darlas vueltas). lavar el ají morrón ponerlo en una bandeja con un poco de papel aluminio y llevarlo al horno para que se queme la piel

En una taza poner las 6 cucharadas de aceite y el pimentón y mezclar bien y dejar reposar, una vez que la piel del morrón este quemada retirarlo del horno dejar enfriar y retirar la piel y la mayoría de las semillas

Poner el morrón pelado y limpio en un bowl agregarle aceite y dejar reposar, limpiar la entraña (retirar la grasa y la telita que tiene) pincelar de ambos lados con la salmuera y ponerla en el horno (yo la cocino en la parte de abajo que es una parrilla y el fuego le da desde arriba)

Sacar las papas y pintarlas de ambos lados con la preparación del aceite y el pimentón, la entraña se cocina muy rápido entre 10 a 15 minutos, a mitad de cocción darla vuelta y pintar otra vez con la salmuera, en ese momento volvemos a poner las papas en el horno para calentarlas.

Sacar las papas y la carne del horno y a disfrutar.

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