Lavar y pelar las papas, cortarlas en forma cincular no muy anchas pero tampoco finitas, picar las cebollas

Poner en un sartén a calentar un poco de aceite y sofreír la cebollas, luego poner las papas y dejar cocinar tapadas

Destapar e ir removiendo las papas para que no se peguen. Una vez que las papas estén blandas (que tengan resistencia que no se hagan puré) retirar la preparación y ponerla en un bowl agregar los huevos batidos de a uno y mezclar tratando de no romper mucho las papas. condimentar a gusto

Colocar un poco de aceite al sartén y agregar la preparación y dejar que coagulen los huevos, es muy poco tiempo de cocción

Dar vuelta la tortilla cocinar un poco más y listo a disfrutar.

Tip que le queda muy bien a la tortilla y es el chorizo colorado (yo no lo pongo ya que a mi esposa no le gusta).si lo quieren agregar corten el chorizo en rodajas y sofreírlo en aceite retirarlos y luego agregarlo a la oreparacion cuando esta en el bowl