Limpiar bien las mollejas y lavarlas, en un bowl poner el jugo de los dos limones y la cdita de ají molido, salar las mollejas ponerlas en el bowl y macerar por 1 hora

Prender el fuego puede ser carbón, leña o mixto, una vez que tengamos buena brasa poner la mano por sobre la parrilla y contar si llegamos a 8 y sentimos que se nos quema la mano está perfecto y ponemos las mollejas y las dejamos sin mover por 30 minutos aproximadamente

Pasado los 30 minutos dar vuelta la molleja y dejarla quieta otros 30 minutos cortarla y darle 10 minutos más 5 por lado

Listo servir y a disfrutar