Método: En un recipiente redondo mezclar bien la harina de maíz con el agua y sal, sin que queden grumos. Dejar la masa a reposar por 5 minutos.

Con la masa formar 4 bolitas y aplastarlas dándole una forma redonda. Ponerlas sobre una sartén o plancha untada con un poquito de aceite. Poner la plancha o sartén a calentar y cocinar a fuego bajo las arepas por unos 8 minutos por lado. Deje dorar ambos lados.

Cuando las arepas están tibias, abrirlas horizontalmente con un cuchillo, pero solamente hasta la mitad. Continuar abriendo hacia el fondo de la arepa pero dejando que los bordes queden juntos. Rellenar con lo que usted desee. En este caso las hemos rellenado con huevos revueltos y jamón.

Método: En una sartén calentar el aceite a fuego moderado y saltear el ajo con la cebolla, ajo, pimientos y cilantro. Agregar y calentar el jamón. Agregar y revolver los huevos dejando que coagulen. Rellenar las arepas con los huevos y jamón revuelto.