Método para cocinar los locosAsegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted. Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría.Quitar la uña a los locos.Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora. Dejar a enfriar. Cortar los locos cocidos en rodajas delgadas o láminas. Guardar el líquido para hacer la salsa blanca.
Para la salsa blancaEn una olla derretir la mantequilla a fuego moderado. Añadir la harina disolviendo en la mantequilla. Dorar lentamente la harina.Agregar la leche y revolver bien.Agregar el caldo de locos caliente, sal y revolver bien nuevamente.
La salsa espesará y cocinar lentamente por unos 10 minutos para que se cocine bien la harina. Asegúrese de revolver continuamente para que la harina no se queme en el fondo.Terminar la salsa agregando la crema y cocinar por un par de minutos más.
Preparación de los locos. En una olla pequeña calentar el aceite a temperatura moderada y saltear la cebolla. Agregar los locos, salsa blanca y calentar.
Poner los locos con la salsa sobre la pizza precocinada.Esparcir el queso mozzarella y queso parmesano mezclado con el ají de color por encima. Saltee los pimientos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y esparcir sobre el queso. Agregar las aceitunas y terminar de hornear a temperatura alta hasta que los bordes de la pizza queden dorados.
Cortar la pizza en la cantidad de triángulos que usted desee.