Preparación DE LA MASA: En un recipiente redondo, mezclar harina, polvos de hornear, cúrcuma y sal. Agregar la manteca y con los dedos cortar la manteca en la harina hasta que quede como que fuera azúcar granulada. Agregar el agua hasta que sea suficiente para unirla y hacer una bola con ella. No amase demasiado. Envolver la masa y dejar en el refrigerador. Si quiere puede hacer la masa la noche anterior.

Dividir la masa en 22 bolitas iguales, de 100 gramos aproximadamente. Sobre la mesa de preparación espolvorear un poquito de harina y con un rodillo estirar la masa hasta que esta tenga unos 15 cm de diámetro y unos 4 mm de espesor. Repetir el procedimiento con el resto de las bolitas de masa y dejar tapadas con un paño de cocina. Si desea usted puede estirar la masa y cortar círculos para las empanadas.

Preparación del relleno: En una sartén ancha calentar el aceite, freír la cebolla y cebolletas verdes junto con el ají. Agregar la carne, curry, tomillo, pimienta inglesa, pimienta negra, sal, base de pollo y cocinar por unos 5 minutos. Agregar el pan rallado y revolver. Agregar el agua y revolver, cocinar por un par de minutos. La carne no debe quedar aguachenta, ni seca. Dejar a enfriar.

Poner los círculos de masa sobre la mesa. Del centro de la masa hacia abajo poner una cuchara de relleno. Con agua tibia y una brocha de cocina mojar levemente los bordes de la masa. Doblar la parte superior de la masa hacia abajo. Apretar con los dedos suavemente la orilla superior e inferior de la mas