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Ingredientes
1 unidad de huevo
0.5 taza de cebolla
0.5 cucharadita de Sal
0.25 cucharadita de Pimienta
0.25 taza de pan rallado
3.5 cucharada de Cilantro
2.25 taza de Mayonesa
1 cucharada de mostaza de dijón
0.25 taza de pimiento verde
400 gramo de carne de cangrejo
1 cucharadita de paprika
0.25 cucharadita de ají picante en polvo
1 cucharada de Alcaparras
0.25 taza de cebollino fresco
0.25 taza de pimiento morrón rojo
1.5 taza de panko
Preparación
Pastelitos de jaiba: Revisar bien la carne de carne de jaiba cocinada asegurándonos de que no contenga trocitos del caparazón. En un recipiente como una ensaladera, batir bien un huevo. Agregar y batir la mayonesa, mostaza, sal, pimienta negra y ají cayena.Agregar la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde (todo cortado en cuadritos), cilantro picado y 1/4 taza de pan rallado regular. Con una espátula de goma dar vuelta y unir los ingredientes suavemente tratando de no despedazar la carne de jaiba. Poner el recipiente en el refrigerador a enfriar por 30 minutos.Ponerlos en una bandeja de hornear y terminar de cocinarlos por unos 15 minutos.Para la salsa de remoulade: Picar el cilantro, ajo, cebollines y alcaparras, luego agregar los otros ingredientes a un bowl y mezclar. Refrigerar hasta el momento del uso. Esta salsa aparte de usarla para los pastelitos de jaiba puede usarla para carnes y muy rica para usarla en sándwiches.La verdad que los pastelitos estaban tan ricos que no usé la salsa.
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