En una olla pequeña, a fuego moderado derretir la mantequilla.Agregar la harina de a poco revolviendo a la vez y cocinarla de manera que quede livianamente dorada o tostada. Revuelva a menudo para que no se le queme. (Roux)

Mezclar la leche con la sal y nuez moscada.Verter la leche de a poco batiendo a la misma vez para que no queden grumos. Dejar que se vaya cocinando y espesando lentamente. Continúe revolviendo para que no se le pegue y queme en el fondo. Una vez que está hirviendo continúe cocinando a fuego lento por unos 15 minutos más a fuego lento. Si la salsa la quiere más líquida agregue un poco más de leche.