Poner 2 frascos de vidrio, 1 cuchara y pinzas en una olla con agua. A fuego moderado hervir el agua para desinfectar. Deje desinfectando por unos 10 minutos. Haga lo mismo con la jarra de la licuadora.

En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo juntos.

Añadir y sofreír el ají. Agregar el agua, sal y hervir el líquido. Bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 4 minutos con la tapa puesta. Añadir el cilantro y cocinar por 1 minuto.

Poner en la licuadora, tapar y hacerlo crema. Ponga la licuadora a baja velocidad para que no salte la mezcla y se vaya a quemar. Use las pinzas y la cuchara desinfectada para ayudarse a llenar los frascos. Tape los frascos y ponerlos de vuelta en la olla y a fuego mínimo dejar calentando por unos 15 minutos. Siempre tome precauciones para no quemarse. Sacar del agua y dejar a enfriar. Poner en refrigerador y le durará por un buen tiempo.