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Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 0.5 taza de cebolla

  • 1 cucharadita de Sal

  • 0.5 cucharadita de oregano

  • 0.25 cucharadita de pimienta negra

  • 1 taza de arroz

  • 0.5 taza de arvejas

  • 1 cucharada de perejil

  • 2 cucharada de aceite de oliva

  • 0.5 taza de pimiento rojo

  • 0.5 taza de morrón verde

  • 0.3 taza de Cilantro

  • 2.25 taza de agua hirviendo

  • 2 cubo de caldo de pollo bajo en sodio sin grasa

  • 2 cucharada de Alcaparras

  • 0.25 cucharadita de comino

  • 0.5 cucharadita de Cúrcuma

  • 0.25 taza de aceituna verde

  • 0.5 taza de Cebollín

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Preparación

Medir y cortar los ingredientes para adobar el pollo.En un pocillo mezclar las especias y adobar el pollo. Dejar marinando por 1/2 hora a temperatura ambiente.Por mientras el pollo se asienta adobado corte y mida los ingredientes para el arroz.En una sartén calentar el aceite a fuego moderado, dorar el pollo por ambos lados y reservar.
En la misma sartén sin limpiar sofría la cebolla,Añadir la cúrcuma, cocinar por 30 segundos.Agregar el arroz y dorar un poquito.Incorporar el agua, arvejas y el pollo.
Tapar, dejar que el líquido hierva, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 45 minutos. Apagar.En otra sartén poner una cucharada de aceite y sofreír los pimientos rojos y verdes.Adicionar el resto de los ingredientes, calentar y mezclar con el arroz con pollo. Servir inmediatamente.

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