Medir y cortar los ingredientes. Rallar las papas y poner en agua fría para que no se pongan negras. Sacar las papas del agua y estrujar con una toalla. Poner en un recipiente redondo. Agregar los huevos batidos, harina, cebollines, cebolla, sal y mezclar bien.

Calentar una sartén ancha con bastante aceite. (Un dedo plano de aceite)Una cuchara grande de servir llénela al ras con la papa y con otra cuchara menor empuje suavemente la papa sobre el aceite caliente. Dejar que se dore la parte de abajo y dar vuelta terminando de dorar ese lado.

Le encantará estas papas crocantes. Puede servirlas con salsa de manzana.