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Ingredientes
1 unidad de cebolla
1 cucharadita de Sal
1 cucharada de perejil
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 taza de nueces picadas
0.5 taza de quinoa
1 taza de pasas
4 unidad de pimientos morrones de cualquier color
0.25 taza de pimientos rojo cortado en cuadritos
0.25 taza de pimientos naranjos cortados en cuadritos
Preparación
Hervir el agua con sal en una olla pequeña. Agregar y revolver la quinua. Tapar, reducir el calor y dejar cocinando a fuego bien lento por 17 minutos. Apagar el fuego y dejar a reposar por 10 minutos.Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo con el chalote picado. Agregar los pimientos, pasas, nueces y cocinar por 2 minutos. Añadir y revolver la quinua.Cortar la tapa superior de los pimientos y remover las semillas. Si es necesario, cortar la parte inferior de la base del pimiento para que se estabilice. Con una brocha de cocina poner un poquito de aceite alrededor del pimiento y sobre la tapa.Rellenar los pimientos con la quinua y poner la tapa superior del pimiento. Precalentar el horno a 232° C. Cocinar los pimientos por unos 15 a 20 minutos. No los sobre cocine. Servir inmediatamente.
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