En una olla poner el agua con sal y poner a cocinar las costillitas por unos 45 minutos, hasta que queden blanditas pero sin deshacerse. Reserva a un plato las costillitas después de cocinadas. Reducir el caldo a 1 taza, colar el caldo y reservar.

Hacer la salsa Kung Pao calentando una olla con el aceite de sésamo y freír el jengibre con el ajo, sin dorar. Agregar el resto de los ingredientes y disolver bien la maicena en el líquido. Cocinar a fuego moderado hasta que hierva y espese la salsa. Dejar a cocinar a fuego lento por 1 minuto.

Calentar el wok con una cucharada de aceite de sésamo y saltear los maníes. Agregar, saltear los pimientos con la mitad de los cebollines y reservar.

Rebozar las costillitas en la maicena. Calentar el wok con 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal y dorar las costillitas. Añadir la taza del caldo de cerdo reservada y agregar a las costillitas dejando que espese un poco.

Agregar los vegetales reservados y la salsa KUNG PAO. Saltear y servir inmediatamente. Rociar por encima un poco de cebollines