COMO CLARIFICAR MANTEQUILLA:

En una olla pequeña poner un trozo de mantequilla sin sal si es posible. Derretir y dejar cocinando por unos minutos. En la parte superior se formará un poco de espuma, abajo caerá el resto de los compuestos de la mantequilla y en el medio quedará la mantequilla clarificada.

Sacar la espuma de la parte superior, con cuidado. Puede usar un pequeño cedazo. De a poco verter en un pocillo la mantequilla clarificada de manera que las impurezas queden en la olla. Usar la mantequilla clarificada para cocinar

Calentar la mantequilla clarificada o aceite de vegetal. Agregar las semillas de comino, clavos de olor, palito de canela y comenzarán a explotar las semillas de comino con el calor. Agregar el arroz y freírlo un poco volviéndose blanco.

Agregar el agua hirviendo, hoja de laurel y sal. Tapar la olla y a fuego lento cocinar el arroz por 20 minutos. Apagar el fuego y dejar reposando por 5 minutos. El arroz le quedará muy rico y suelto.