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Ingredientes
2 diente de ajo
1 unidad de cebolla
2 cdta de Sal
1 cdta de Pimienta
1 cda de oregano
1 tza de salsa de tomate
1 cda de perejil
2 tza de puerro
1 tza de panceta
2 tza de morrón rojo
1 cdta de tomillo
1 tza de boniato
1 tza de apio
1 tza de porotos
1 tza de zapallitos
Preparación
Revisar los porotos asegurándonos que no tenga piedrecillas u otros objetos extraños. Lavar los porotos. Ponerlos en una olla profunda bien cubiertos con agua fría y dejar remojando desde la noche anterior si es posible. Drenar los porotos y poner las 6 tazas de agua fresca. Hacer hervir los porotos, bajar el fuego y con un cucharón sacar la espuma que se le forme en la superficie. Tapar y dejar cocinando lentamente por alrededor de 1 hora.Por mientras se cocinan los porotos, corte y mida el resto de los ingredientes. Caliente una olla profunda y cocine el tocino hasta que quede como chicharrón, reservar.En el tocino derretido en la olla, agregue la cebolla, ajo y cocine hasta que comience a dorar. Agregar el resto de los vegetales y cocinar haciéndolos traspirar.Agregar el agua, salsa de tomate, orégano, tomillo, sal pimienta y hervir el líquido. Bajar el fuego y cocinar lentamente por uno 20 minutos. Dejar a reposar por unos minutos antes de servir.Servir los porotos con los chicharrones encima.
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