PREPARACIÓN DE LAS COSTILLITAS:

Medir y cortar los ingredientes. En un pocillo mezclar la sal, ajo, pimienta, mostaza, perejil, orégano y tomillo. Secar las costillitas con papel toalla. Sazonar las costillitas con la mezcla de condimentos y dejar a temperatura ambiente por unos 40 minutos. Rebozar las costillitas en harina.

Calentar una sartén ancha con el aceite de vegetal a temperatura moderada y dorar las costillitas por ambos lados. Reservar en un plato. En la misma sartén sin limpiar, agregar y dorar la cebolla. Agregar el vino blanco y dejar a reducir la mitad.

Añadir el caldo de pollo y las costillas. Hervir el líquido, bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por 1 hora, dar vuelta las costillas de vez en cuando y tener cuidado de que no se queme la salsa en el fondo. Revolver de vez en cuando.

PREPARACIÓN DE LA QUINUA:

Medir y cortar los ingredientes necesarios. En una olla pequeña poner 1 taza de agua a hervir. Agregar la quinua, bajar el fuego y dejar a cocinar lentamente por cerca de 12 minutos. Apagar el fuego y dejar a reposar. En una sartén sofreír el ajo con la cebolla. Añadir los vegetales y perejil, saltear hasta que queden cocinados al diente.

Añadir la quinua cocinada, revolver y servir.