Cortar y medir todos los ingredientes de la receta. Cocinar el pollo en agua con sal. Dejarlo a enfriar. Cortarlo en tiritas largas. Reservar el caldo. Calentar una sartén ancha con el aceite y freír la cebolla con el ajo sin que se dore. Agregar los ajíes amarillos y cocinar por un par de minutos. Verter el caldo de pollo y dejar cocinar los ajíes.

Licuar la mezcla de los ajíes amarillos. Volver a poner en la sartén la salsa de los ajíes amarillos y agregarle la leche, las nueces molidas, sal y el polvo de galletas molidas. Si usa pan de molde licue primero con la leche. Revolver bien la mezcla, agregar el pollo y dejar que se caliente bien. Si desea adelgazar un poco la salsa puede usar un poco de caldo de pollo o leche.

ARMADO DEL PLATO:

Ponga arroz blanco sobre el extremo del plato. Ponga una cama con las papas. Encima de las papas ponga el ají de gallina. Al costado el plátano frito y decorar con los huevos en rodajas y las aceitunas. Con el ají de gallina se cubre las papas. Yo dejé que se viera la mitad de las papas para la foto.

A mi señora le encanta el camote amarillo, así que hice un plato especialmente para ella con camote de color naranjo.