PROCEDIMIENTO:

En una ensaladera mezclamos bien todos los ingredientes para la ensalada de porotos negros. En una olla profunda calentamos aceite de vegetal para freír las tortillas. Una vez caliente el aceite ponemos un tortilla en el aceite y con un cucharón de malla empujamos la tortilla en el centro hundiéndola en el aceite. Los costados de la tortilla se levantarán formando el sombrero. Sacar cuando dore y poner boca abajo sobre una bandeja con papel toalla para que escurra el aceite.

Hacemos la ensalada de tomate con palta mezclando en un pocillo todos los ingredientes de la ensalada. Poner los sombreros sobre platos de servir. En el centro de los sombreros, ponemos una cama de lechuga, un poco de la ensalada de porotos negros, ensalada de tomate con palta y el queso en cuadritos.

En una sartén calentamos el aceite de oliva y ponemos el ajo a freír por unos segundos, agregamos los camarones y los cocinamos hasta que queden rosaditos. El cilantro se lo agregamos a los camarones cuando están medio cocidos. Dividimos los camarones sobre los sombreros. Rociamos un poco de cilantro por encima y servimos.