Secar las costillas con papel toalla y cortar las costillas en trozos individuales. En una olla poner las costillas con el ½ cubito de carne de vacuno y de pollo. Cubrir las costillas con agua, hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 50 minutos para que queden blandas. Sacar del agua y dejar a enfriar.

Mientras se cocinan las costillas pique el ajo, jengibre y corte los vegetales. En un pocillo mezcle la salsa de ostra, salsa soja y vino. Rebozar las costillitas en maicena. Calentar una sartén con aceite de vegetal y freír para que doren por todos lados. Reservar en un plato.

Calentar un wok, agregar un poco del mismo aceite que se frieron las costillas y saltear el ajo con el jengibre hasta que salga el aroma. Agregar y saltear la cebolla. Añadimos las vainas de arvejas, hongos shitake, pimientos rojos y salteamos por unos 2 minutos, pero que los vegetales queden al diente. Reservar en un plato.

En el mismo wok ponemos 1 taza de caldo de las costillas y las costillas. Dejar cocinar hasta que espese el líquido. Agregar la combinación de las salsas Chinas, mezclar y dejar espesar. Incorporar los vegetales, calentar y servir inmediatamente.