Revisar los porotos para asegurarnos de que no tengan piedrecillas u otros objetos extraños.Poner los porotos en una olla bien cubiertos de agua y dejar remojando hasta el próximo día o dejar remojando por unas 8 horas.Al día siguiente, drenar los porotos y poner 6 tazas de agua fresca. Dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 1 hora. A los 45 minutos de estar cocinando los porotos agregar el cubito de caldo de carne, sal y terminar de cocinar.
Hacer crutones poniendo el pan el pan cortado en una bandeja de hornear. Sazonar con un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo y aceite de oliva. Poner en el horno a fuego moderado a tostar.
En una sartén u olla calentar el aceite a fuego moderado y sofreír el ajo con la cebolla. Agregar y sofreír la zanahoria, pimientos y agregar a los porotos.Añadir la papa, los chorizos, hoja de laurel y yerbas a los porotos. Cocinar lentamente hasta que los chorizos y las papas queden cocinados.
Sacar los chorizos y cortar en rodajas.Servir los porotos y chorizos con los crutones de pan por encima.
PREPARACIÓNSi usa un pernil entero, con un cuchillo bien afilado saque el cuero.Deshuese el pernil y corte toda la carne en tiritas. Separe un poco de carne sin la grasa para hacer un arrollado y el resto para hacer chorizos. Al usar la carne de pernil no necesita agregar tocino porque el pernil ya tiene suficiente ello mismo.Si usa la pulpa del cerdo, cortar la pulpa y el tocino de cerdo en tiritas largas.Poner en la máquina y