PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

En un recipiente redondo, mezclar bien los ajos picados, cebolla, pimienta inglesa, nuez moscada, sal, pan rallado, leche y huevo batido. Añadir y mezclar bien la carne molida.

Usar una cuchara como medida y separar en porciones la carne. Espolvorear las palmas de las manos con un poco de harina y hacer las albóndigas con las porciones. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de vegetal a fuego moderado y dorar las albóndigas. Reservar en un plato.

PREPARACIÓN DE LA SALSA VELOUTÉ CON CREMA Y ENELDO:

En la misma sartén sin limpiar derretir la mantequilla. Añadir la harina, mezclar bien y dorar a fuego lento por unos minutos dejando a dorar. (Se llama roux)

Disolver el cubito de carne en el agua hirviendo. Agregar el caldo de carne de a poco en la harina batiendo bien al mismo tiempo para que no se formen grumos. Dejar cocinando lentamente por unos 10 minutos para que se cocine bien la harina. Añadir la crema, eneldo y mezclar bien.

TERMINACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

Poner las albóndigas en la salsa y cocinar lentamente por unos 7 minutos.

Lo típico de las albóndigas suecas es servirlas en noodles cortos y anchos. Puede usar otra pasta si quiere como la usé yo, pasta de espirales. También queda muy bien sirviendo con un puré hecho de papa dulce como el camote con un poquito de canela en polvo y mantequilla. Decorar por encima con un poco de eneldo picado.