RELLENO:

Calentar una sartén con el aceite y sofreír la cebolla con el ajo. Añadir y dorar la carne. Agregar el ají, paprika, curry, tomillo, pimienta Inglesa, sal, cebollines, mezclar y cocinar por 1 a 2 minutos sin quemar las especias. Disolver el cubito de caldo de carne con el agua caliente. Agregar el pan rallado y el caldo. Mezclar bien, calentar y dejar a enfriar.

MASA:

En un recipiente redondo, mezclar la harina, polvos de hornear, cúrcuma, sal y mezclar. Con las yemas de los dedos cortar la manteca en la harina dejando que se formen grumos. Agregar el agua fría y mezclar formando una bola, pero tratar de no amasar mucho, solamente lo suficiente para unir la masa. Poner la masa en el refrigerador por unos 20 a 30 minutos. Dividir la masa en 12 porciones y formar bolas. Espolvorear la mesa de preparación con un poco de harina y formar 12 discos

EMPANADAS:

Poner los discos sobre la mesa y dividir el relleno sobre los discos. Acomodar el relleno y con una brochita untada en agua mojar los bordes. Cerrar las empanadas formando una media luna y sellar los bordes con un tenedor. Batir 1 huevo y con la brochita pintar por encima de las empanadas. Precalentar el horno a 220° C / 428° F. Cocinar las empanadas por unos 25 minutos o hasta que queden livianamente doradas. Servir inmediatamente.