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Ingredientes
2 diente de ajo
1 taza de cebolla
2 cdta de Sal
300 gr de zapallo
1 cda de aceite de oliva
0.25 cdta de paprika
0.5 taza de tallarines
225 gramo de porotos
0.25 cdta de comino
0.25 cdta de orégano seco
5 taza de cuero de chancho cortado en cuadritos
Preparación
Revisar que los porotos no tengan piedrecillas u otros objetos extraños. Lavar con agua fría los porotos y dejar en una olla bien cubiertos de agua por unas 8 horas o desde el día anterior. Al día siguiente botar el agua y poner 5 tazas de agua fresca junto con el cuero de chancho. Hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por 1 hora hasta que los porotos y el cuero de cerdo queden cocinados.Mientras los porotos se cocinan, sofreír el ajo con la cebolla. Agregar y sofreír el zapallo. Añadir el comino, ají de color, orégano, sal y cocinar por 1 minuto. Incorporar los porotos cocinados con el chancho, hervir y cocinar por unos 15 minutos más a fuego moderado. Agregar los tallarines y cocinar por 10 minutos.Dejar a reposar por 5 minutos y servir.
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