PREPARACIÓN DE LA PASTAEn una olla ancha profunda llenar con agua, ½ cuchara de sal y dejar a hervir.Cocinar la pasta unos 5 minutos, que quede dura pero manejable.Sacar del agua hirviendo y enfriar con agua helada inmediatamente, para evitar que la pasta se siga cocinando.
PREPARACIÓN DEL POLLOEn una sartén bien caliente con el aceite y la mantequilla, cocinar el ajo y la cebolla dorando un poco.Agregar y cocinar el pollo con sal y pimienta.Agregar y cocinar la harina por un par de minutos, revolver frecuentemente para que no se pegue y queme en el fondo de la sartén.Agregar la crema y dejar que espese. Dejar a enfriar.Después de que esté frío el pollo, mezclar con el queso ricota.
ASAR LOS VEGETALESPrecalentar el horno a alta temperatura, 500° F - 260° C.En una bandeja de hornear mezclar todos los ingredientes, vegetales y condimentos con el aceite, excepto la sal.Cocinar los vegetales en el horno por unos 28 minutos y dejar a enfriar.Agregar sal y revolver.
HACER SALSA BECHAMELEn una olla derretir la mantequilla.Agregar la harina y cocinar a fuego lento por un par de minutos. Que dore un poquito la harina y quede suave.Agregar de a poco y revolver la taza de leche fría, comenzará a espesarAgregar la leche caliente y continuar revolviendo. Tiene que quedar cremosa y bien suaveCocinar la salsa por alrededor de unos 9 minutos para que no tenga sabor a harina cruda..Agregar sal y nuez moscada.
Mezclar el queso Manchego con el pan rallado y ají de color..
ARMAR LA LASAÑAMezclar