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Ingredientes
2 unidad de huevo
3 diente de ajo
2 unidad de cebolla
2 cucharadita de Sal
1 cucharadita de oregano
400 gramo de papas
2 taza de zapallo
150 gramo de arvejas
2 unidad de zanahoria
1 unidad de morrón rojo
2 gramo de Laurel
2 cucharadita de Pimentón ahumado
200 gramo de choclo
1 taza de agua hirviendo
2 taza de apio
2 taza de acelga
0.75 cucharadita de comino
2 cucharada de Cebollín
0.5 taza de Puré de tomate
0.5 unidad de aji
650 gramo de ca
Preparación
Calentar bien una sartén con un poco de aceite, poner la carne a dorar. Al principio botará líquido, déjelo evaporar y dore bien la carne. Después que el líquido se ha evaporado y la carne se ha dorado y soltado aceite agregar la cebolla, ajo y freír.Agregar ají, orégano, comino, ají de color y dejar a cocinar por 1 minuto. Añadir el pimiento rojo, zanahorias, apio, arvejas, maíz, revolver y cocinar por un par de minutos. Incorporar la sal, agua, hoja de Laurel, camote, papas, revolver y dejar a cocinar hasta que las papas queden cocinadas. Triturar un poco las papas el zapallo y el camote para que se deshagan un poco pero no completamente. Que queden trozos de ello.Agregar salsa de tomate o puré de tomate, acelga y revolver, dejar a cocinar por 2 minutos, apagar la llama y dejar a reposar por 5 minutos.PARA SERVIRPoner en el centro del plato el charquicán, sobre este la cebolla mezclado con los cebollines y encima los huevos duros. Puede rociar por encima con cilantro o perejil si lo desea. Sirva con huevos fritos en vez de huevo duro si es que así lo desea.
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