Medir y cortar los ingredientes de la lista. Sazonar los filetes de lenguado con sal a su gusto y dejar en refrigerador. En una olla pequeña calentar el aceite y freír el ajo con la cebolla. Agregar el cubito de pollo, mantequilla y espinaca. Dejar cocinar la espinaca por un par de minutos.

Agregar la harina. Revolver bien y cocinar por dos minutos a fuego moderado. Agregar la crema y revolver bien dejando que la espinaca quede espesa. Enfriar bien.

Poner los filetes extendidos en una bandeja y poner la espinaca en el centro de los filetes. Enrollar los filetes de pescado y ponerlos con las juntas hacia abajo en una bandeja de hornear embetunada con mantequilla.

Mezclar el pan rallado con el pimentón. Espolvorear por encima del pescado con el pan rallado y rociar por encima con la mantequilla derretida. Precalentar el horno a 350° F.- 176° c. y cocinar el lenguado por unos 20 minutos. Si su horno tiene una parrilla para broiler (calor por arriba) ponerlo a dorar por unos minutos.

Servir con salsa de bechamel mezclada con un poquito de mostaza.