Se adoba el costillar con sal y pimienta. Se calienta una sartén ancha con un poco de aceite y se sella el costillar dorándolo por afuera. Dejar a enfriar. Se cubre el costillar con mostaza a la piedra, se sazona con el ajo picado, orégano y romero. Se reboza el cordero en pan rallado. En una bandeja de hornear se pone una parrilla y se ponen los costillares entre lazando los huesos.

Se le cubre las puntas de los huesos con papel aluminio para que no se quemen.

Se pone a asar en un horno precalentado a 190° C / 375° F. Dejar que se dore bien por afuera dejar cocinando hasta el punto que a usted le guste.

Sacar del horno y dejar a reposar por unos 10 minutos antes de cortar.

Puede servir con vegetales mixtos asados, papas cocinadas a la mantequilla y eneldo, zanahorias asadas y espárragos asados.