Usar las semillas del zapallo poniéndolas en una bandeja de hornear, rociándolas con un poco de aceite de oliva y sal. Poner en el horno a 204°C / 400°F y cocinarlas por unos 15 minutos o hasta que queden doradas.

Revisar las arvejas, asegurando que no contienen piedrecillas u objetos extraños. En una olla grande calentar el aceite y dorar las costillitas por ambos lados.

Añadir el ajo, cebolla y dorar ligeramente. Agregar, zanahoria, apio, pimiento amarillo, zapallo, tomillo, orégano, perejil, comino y sofreír. Agregar el caldo de pollo o agua, sal, hoja de laurel, pimienta y hervir. Bajar la llama y dejar cocinando las costillitas por unos 30 minutos.

Incorporar las lentejas, tomates, repollo y cocinar por unos 30 minutos más o hasta que las lentejas estén blandas. Servir la sopa con las costillas en el centro y rociar con las semillas de zapallo asadas.